Batch cooking

Batch cooking: préparer ses repas à l’avance, 6 conseils [2021]

Lorsque l’on est à court de temps, préparer ses repas à l’avance peut vraiment nous sauver. 
En anglais, on appelle ça le “batch cooking”, c’est-à-dire cuisiner en lot. 

Cette pratique vous permet de libérer votre esprit et de gagner du temps au cours de la semaine. 

Il est donc intéressant de découvrir le concept du batch cooking plus en profondeur.

Le batch cooking c’est quoi? 

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Préparer ses repas à l’avance – Photo de Katie Smith.

Le concept est simple, vous choisissez votre jour de cuisine (généralement le week-end) et vous prenez une partie de cette journée pour préparer vos repas pour toute la semaine. 

En faisant cela, vous libérez beaucoup de temps dans votre semaine, car vous n’avez plus qu’à réchauffer les plats déjà préparés. 

Il existe alors deux options de batch cooking: 

Vous cuisinez toutes les recettes de A à Z, comme ça vous n’aurez plus qu’à les réchauffer. 
Vous préparez les aliments indépendamment et vous les assemblez plus tard dans la semaine.

Personnellement, je pratique la seconde option de batch cooking. 

Ayant essayé la première pendant plus d’un an, je me suis rendu compte qu’elle ne me convenait pas. 

Mes problèmes rencontrés: 

Le temps considérable que ça me prenait le dimanche pour préparer absolument toutes les recettes. 
Manger le même plat plusieurs fois par semaine. 
La fraîcheur des plats et des aliments n’étaient plus très bons vers le milieu, fin de semaine. 

J’ai donc décidé de simplifier le tout et cela me convient beaucoup mieux. Voici donc ma méthode. 

Comment préparer ses repas à l’avance?

Pour réussir son batch cooking, les mots d’ordre sont planification et organisation. 

#1. Faites un planning des repas de la semaine

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Préparer ses repas à l’avance – Photo de Cathryn Lavery.

Tout d’abord, il est important de planifier ses courses et ses repas de la semaine
Cela vous permettra de savoir exactement ce dont vous aurez besoin pour votre jour de cuisine. 

Pour manger le plus sainement possible, je vérifie toujours quels sont les fruits et légumes de saison. 
Comme ça je choisis mes recettes de la semaine en fonction de ceux-ci. 

En plus d’être meilleur pour votre santé, cela permet également de varier les plaisirs au fil des saisons. 

Par exemple, l’automne j’adore déguster une bonne soupe de courge et châtaigne alors que l’été je suis plus gaspacho tomate ou concombre. 

#2. Ayez les bons récipients et en quantité suffisante

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Préparer ses repas à l’avance – Photo d’Ella Olsson .

Pas de secret ici, pour pouvoir garder vos aliments frais tout au long de la semaine, il faut les conserver correctement. 

Pour cela, j’utilise les boîtes hermétiques de chez Ikea. Super pratiques, en verre et compatibles pour le four, le congélateur et le micro-ondes, elles sont parfaites. 

Sachez que vous trouverez des boîtes hermétiques en verre un peu partout, que ce soit sur Amazon ou dans des magasins d’ustensiles de cuisine.  

Prenez, soit un lot avec plusieurs tailles de boîtes ou alors, achetez-les individuellement mais toujours de tailles différentes pour pouvoir conserver tous types d’aliments. 

La conservation de vos aliments est très importante car vous ne voulez surtout pas qu’ils vieillissent au risque de vous provoquer une intoxication alimentaire. 

Alors ne négligez pas cette partie. 

Aussi, achetez-en une bonne quantité au début pour ne pas en manquer. 

#3. Utilisez les bons outils 

Préparer ses repas à l’avance – Photo de Becca Tapert.

Avoir les bons outils dans sa cuisine pour gagner encore plus de temps est indispensable. 
Je vous parle notamment du robot culinaire., un vrai petit bijou. 

Il vous permet de gagner un temps précieux sur la découpe de certains aliments. Notamment les oignons ou l’ail. 
Ce sont mes aliments indispensables à préparer en avance.

Il me suffit de les éplucher, hop dans le robot culinaire et ni une ni deux ils sont coupés et prêts à l’emploi. 
Je les place ensuite dans des boîtes hermétiques séparées et je peux les utiliser toute la semaine. 

Vous pouvez aussi en faire une très grosse quantité et les congeler dans des sacs hermétiques.  

#4. Lavez, coupez, préparez

Préparer ses repas à l’avance – Photo d’Aliona Gumeniuk.

On entre ici dans le gros de ma préparation de plats pour la semaine. 

Ma journée de cuisine est le dimanche, à mon retour du marché. Mes aliments sont au frigo et sur le comptoir et j’ai ma liste de repas pour la semaine à côte. 

Je peux donc commencer à cuisiner. 

Crudités – 

Je suis une adepte des crudités, j’en mange à tous les repas. Mais comme ça peut être long de les découper, j’utilise ici aussi mon robot culinaire. 

Carottes 
Concombres
Poivrons
Tomates
Radis
Céleris

Je peux faire des carottes ou concombre râpées ou simplement des découpes de légumes. Je ne les assaisonne pas car sinon ils pourrissent beaucoup plus vite. 

Je les mets dans des boîtes hermétiques et il ne me reste plus qu’à les sortir au moment du repas. Sel, poivre, huile d’olive, citron et c’est prêt. 

Pour ce qui est des découpes de légumes type carottes, radis ou encore céleri, conservez les avec de l’eau dans votre boîte hermétique, ils se conserveront bien plus longtemps. 

Salade – 

J’adore la salade, de toute sorte, mais la préparer le soir en rentrant d’une longue journée est une de mes hantises. 

J’en profite alors durant mon batch cooking pour laver, sécher et couper toutes mes salades.  Je les mets ensuite dans des sacs hermétiques et elles restent parfaites et fraîches toute la semaine. 

Il n’y a rien de plus agréable que de rentrer, ouvrir le sac de cette belle salade et la vider dans le saladier. 

Simple, rapide et délicieux!  

Soupe –

Lorsque je prépare une soupe, j’en prépare suffisamment pour en consommer plusieurs fois dans la semaine.
Il est donc intéressant de la préparer de A à Z le jour du batch cooking.

Je la conserve dans une boîte hermétique et il ne me restera plus qu’à la réchauffer.

Mais si vous consommez de la soupe un seul soir dans la semaine, je vous conseille d’éplucher et de couper les légumes seulement. 

Vous n’aurez plus qu’à les jeter dans la casserole avec de l’eau le soir venu. Vous la consommerez ainsi la plus fraîche possible.   

Dépendamment des quantités que vous préparez, vous pouvez congeler le surplus de soupe que vous avez préparée. 

Repas –

Pour les repas principaux, je cuisine à l’avance les féculents et ou les céréales (riz, pâtes, quinoa, grains de couscous…). 

Pour les légumes, je les épluche et les coupe uniquement.  Je ne les cuits pas à l’avance car je veux garder leur fraîcheur et leurs vitamines au maximum. 

Par exemple, si je dois préparer une ratatouille dans la semaine, j’épluche et coupe: 

Courgettes
Aubergine

Les oignons et les poivrons ont déjà été coupé avec les crudités. Les tomates seront coupées minute. 

Je fais cela avec tous les légumes que j’ai sous la main: 

Brocoli
Chou-fleur
Poireau
Betterave
Navet
Etc.

Cela me fait gagner un temps précieux lors de mes préparations. 

Je récupère mes légumes, je les fais cuire et je les mange avec un féculent, une protéine faite minute et des crudités. 

#5. Congelez

Préparer ses repas à l’avance – Photo de Devin Rajaram.

Le congélateur est votre meilleur ami. Encore faut-il savoir l’utiliser au mieux. 

Rien ne sert de congeler 3 litres de soupe dans un seul contenant à moins que vous ayez des invités. Car vous serez obligé de la de-congeler en une fois et de la consommer. 

Il est donc important de congeler en portions. 

Si vous avez un trop plein de soupe, divisez-la dans plusieurs boîtes hermétiques en vous assurant que chaque boîte contient suffisamment de soupe pour un repas du soir pour 1, 2 ou 4 personnes (dépendamment du nombre de personnes que vous êtes à la maison).  

Pareil pour les recettes complètes. Par exemple vous avez fait trop de gratin, ne congelez pas tout le plat. Divisez le en plusieurs portions. 

Savoir utiliser votre congélateur vous fera gagner beaucoup de temps. 

#6. Étiquetez

Préparer ses repas à l’avance – Photo d’Heather Mckean.

Dernier point mais pas des moindres. 

Il est très utile d’étiqueter vos plats et aliments, surtout ceux au congélateur. 

Après 3 mois de congélation, vous ne ferez plus la différence entre votre gratin de courgettes et de patates. Et surtout quand est-ce qu’ils ont été préparé. 

Alors on met le nom du plat ou de l’aliment, la date de préparation et les instructions si nécessaires.

Idées repas à préparer à l’avance

Lorsque je batch cook, il y a certains repas que j’aime préparer à l’avance dans leur intégralité. Notamment le granola, les soupes ou encore un banana bread à déguster tout au long de la semaine.

Pour ces recettes, je vous partage la chaîne Youtube d’une de mes youtubeuse préférée, “Pick up limes”.

Les recettes y sont saines, excellentes et surtout tellement agréables à regarder. 

Les vidéos sont en anglais mais vous trouverez des sous-titres en français pour la première. Les deux autres sont très faciles à comprendre. 

Soupes

Préparer ses repas à l’avance – Vidéo de Pick up limes.

Granola 

Préparer ses repas à l’avance – Vidéo de Pick up limes.

Banana bread 

Préparer ses repas à l’avance – Vidéo de Pick up limes.

Mes conseils – 

Pour garder au mieux la fraîcheur des aliments, faites votre découpe de légumes 2 fois par semaine si vous avez le temps et la possibilité.

Pour moi c’est une fois le dimanche et une seconde fois le mercredi soir.
Ne vous lancez pas dans des recettes trop longues ou compliquées, le secret est la simplicité.
Profiter de votre dimanche batch cooking pour cuisiner en famille ou avec votre conjoint(e).

C’est un moment de détente et de bonheur à partager avec ses proches.  

Préparer ses plats en avance est une méthode extra pour gagner du temps et pour manger sainement.

Mais pour profiter au mieux des bienfaits de cette pratique, il faut essayer et tester les différentes options qu’offre le batch cooking. 
Vous trouverez vite votre rythme et ce qui vous convient le mieux. 

Allez-vous vous lancer dans le batch cooking? Dites-moi tout en commentaire.

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